Une salade de pâtes fraîche et savoureuse, garnie de maïs grillé, de feta émiettée et de roquette, le tout relevé d’un pesto maison aux échalotes rôties et à l’ail.
Ingrédients:
- 2 tasses de pâtes au choix
- 1 boîte de maïs en grains (ou 2 épis de maïs)
- 6 échalotes
- 4 gousses d’ail
- 3/4 tasse de feta émiettée
- 2 tasses de roquette
- 1/3 tasse d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
Préparation:
Rôtir les légumes
- Préchauffer le four à 350°F (180°C).
- Déposer le maïs, 3 échalotes et les 4 gousses d’ail sur une plaque.
- Cuire 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement grillés.
- Laisser tiédir.
Cuire les pâtes
- Porter 6 tasses d’eau salée à ébullition.
- Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égoutter, rincer immédiatement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson, puis laisser refroidir complètement.
Préparer le pesto
- Dans un robot culinaire, déposer les échalotes rôties, l’ail rôti, l’huile d’olive, 1 tasse de roquette, le sel et le poivre.
- Mélanger jusqu’à l’obtention d’un pesto lisse.
4. Assembler la salade
- Hacher finement les 3 échalotes restantes.
- Dans un grand bol, mélanger les pâtes refroidies, le maïs grillé, les échalotes hachées, le pesto, la feta émiettée et la tasse de roquette restante.
- Mélanger délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.
Astuce Allard
Ajoute un filet de jus de citron et quelques noix de pin grillées juste avant de servir pour une touche encore plus gourmande.
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