Une tarte fraîche et estivale qui marie la douceur des fraises à la fraîcheur de la lime et de la menthe. Garnie d’une crème légère au fromage à la crème, elle est parfaite pour les journées ensoleillées.
Ingrédients
Garniture aux fraises
- 1 fond de tarte du commerce, déjà cuit
- Environ 30 fraises (2 casseaux), équeutées et coupées
- 1/2 tasse de sucre
- 2 c. à soupe de jus de lime
- 5 feuilles de menthe, hachées finement
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- Un peu d’eau froide (pour délayer la fécule)
Crème mojito
- 1/2 paquet de fromage à la crème, ramolli
- 3/4 tasse de crème à fouetter 35 %
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- Le zeste d’une lime
- 4 feuilles de menthe, hachées finement
Décoration
- Quartiers de lime
- Feuilles de menthe fraîche
Préparation
1. Préparer la garniture aux fraises
- Dans un bol, mélanger les fraises, le sucre, le jus de lime et les feuilles de menthe.
- Laisser reposer 10 minutes afin de faire ramollir les fraises.
- Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide.
- Ajouter au mélange de fraises et cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce que la préparation épaississe.
- Laisser tiédir.
2. Garnir la tarte
- Verser la préparation de fraises dans le fond de tarte déjà cuit.
- Réfrigérer 30 minutes.
3. Préparer la crème mojito
- Dans le bol du batteur, fouetter le fromage à la crème, la crème à fouetter, le sucre en poudre, le zeste de lime et les feuilles de menthe jusqu’à l’obtention d’une crème ferme et légère.
4. Assemblage
- Étendre la crème sur la garniture aux fraises refroidie.
- Décorer avec des quartiers de lime et des feuilles de menthe fraîche.
5. Déguster
- Réfrigérer jusqu’au moment de servir et déguster bien frais.
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