Le meilleur gâteau aux carottes : incroyablement moelleux, garni de carottes fraîches, noix croquantes, noix de coco et ananas, avec un cœur crémeux au fromage à la crème. Un dessert riche, parfumé et irrésistiblement gourmand.
Ingrédients du gâteau
- 1 1/4 tasse (315 ml) d’huile végétale
- 1 tasse de sucre
- 2 œufs
- 2 tasses (500 ml) de farine
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de cannelle
- 2 tasses (500 ml) de carottes râpées
- 1 tasse (250 ml) de noix de coco
- 1 tasse (250 ml) de noix de Grenoble concassées
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 1 tasse (250 ml) d’ananas broyé
Garniture au fromage à la crème
- 1 tasse de fromage à la crème
- 1 œuf
- 1/2 tasse de sucre
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F.
- Dans un grand bol, mélanger l’huile, le sucre et les œufs.
- Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporer les carottes râpées, la noix de coco, les noix de Grenoble, la vanille et l’ananas broyé.
- Dans un autre bol, mélanger le fromage à la crème, l’œuf et le sucre jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
- Verser la moitié du mélange à gâteau dans un moule graissé.
- Ajouter la garniture au fromage à la crème au centre.
- Recouvrir avec le reste du mélange à gâteau.
- Cuire au four environ 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans la partie gâteau ressorte propre.
