Salade asiatique & sauce aux arachides

Une salade asiatique fraîche et croquante, composée de vermicelles de riz, légumes colorés et herbes fraîches, accompagnée d’une sauce crémeuse aux arachides riche et savoureuse.

Salade

• 1/4 de chou, haché finement
• 2 carrés de vermicelles de riz
• 2 carottes, épluchées et râpées ou tranchées
• 1 concombre, tranché à la mandoline
• 4 oignons verts, hachés
• 3 tiges de menthe fraîche, hachées

Sauce aux arachides

• 3/4 tasse d’arachides non salées
• 1/2 tasse d’huile (au choix)
• 1/4 tasse de sauce soya
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz (ou autre vinaigre)
• 3 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 pincée de sel et poivre

Finition

• Arachides hachées grossièrement
• Échalotes hachées
• Graines de sésame

Préparation

1. Cuire les vermicelles
   
• Faire bouillir de l’eau
• Cuire les vermicelles de riz selon les instructions
• Égoutter et laisser refroidir
  
2. Préparer la salade
   
• Couper tous les légumes
• Mélanger le chou, les carottes, le concombre, les oignons verts, la menthe et les vermicelles
  
3. Préparer la sauce
   
• Mettre tous les ingrédients dans un malaxeur
• Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse
  
4. Assembler
   
• Ajouter la sauce à la salade
• Bien mélanger
  
5. Finition
   
• Garnir d’arachides, d’échalotes et de graines de sésame
  

PS;Délicieuse avec du poulet grillé, des crevettes ou du tofu pour une version repas complet.