Salade d’halloumi croustillant & sauce aux cornichons

Une salade fraîche et gourmande, relevée par un halloumi doré et une vinaigrette crémeuse aux cornichons.

Ingrédients :

Pour la salade

• 1 bloc d’halloumi, coupé en cubes
• 1/2 tasse de fécule de maïs
• 1/2 tasse de farine
• 1 tasse d’huile d’olive (pour cuisson)
• 1 bouquet de laitue romaine
• 1 concombre, coupé en demi-rondelles
• Environ 10 radis, tranchés à la mandoline
• 1 bouquet d’aneth frais, haché

Pour la sauce aux cornichons

• 4 à 5 petits cornichons (ou 1 gros)
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe de vinaigre (au choix)
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/3 tasse de mayonnaise
• 1 c. à soupe de miel
• Quelques tiges d’aneth

Préparation :

1. Enrober les cubes d’halloumi dans la fécule de maïs et la farine.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et cuire l’halloumi jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant. Déposer sur un papier absorbant.
3. Couper la laitue, le concombre et les radis. Ajouter l’aneth haché dans un grand bol.
4. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients au malaxeur jusqu’à texture lisse.
5. Ajouter l’halloumi à la salade, verser la vinaigrette et mélanger.
6. Garnir avec quelques morceaux d’halloumi croustillant en finition.